生姜什么时候上市,成熟收获时间〖壹〗、观察生长周期与时间成熟生姜（鲜姜）在秋季10-11月（霜降前）挖掘最佳，此时地上茎叶变黄枯萎，地下根茎充分膨大。嫩姜可在9月上中旬采收，姜块鲜嫩、纤维少，但产量低。种姜若单独采收，可在6月下旬（夏...